Наша жизнь такова, что в ней регулярно находится место для праздников, и это хорошо. Мы много празднуем: дни рождения, свадьбы, юбилеи, памятные даты… И с каждым годом все больше людей предпочитают организовывать все праздники в точках общественного питания: кафе, барах, ресторанах (да-да, кто не знал, даже ресторан высшей наценочной категории – тоже общепит!); ну а категория граждан попроще обращаются за оказанием тех же услуг к столовым и сети братьев МакДональдс.
Однако есть приверженцы старых добрых традиций, которые предпочитают разной степени утонченности ресторанной атмосфере и тонко напластанной ветчине уют родного дома и блюда собственного приготовления. Эти люди искренне полагают, что то, что приготовлено руками любящих людей, приносит гораздо больше пользы, чем впопыхах, неизвестно кем и неизвестно как приготовленные, путь на вид и вкусные, блюда. И с ними трудно не согласиться. В самом деле, какую энергетику в себе может нести еда, если при ее приготовлении на повара кто-нибудь наорал, официанта, который ее принес, по дороге обозвали «неуклюжим и криворуким», а сидящий за соседним столиком подвыпивший гражданин сказал своей соседке: «Бери что хочешь, но не то, что на тарелке у этой грымзы». И откуда вам знать – имел он в виду при этом официантку или вас лично…
Дома все по-другому. Домой мы приглашаем, как правило, только тех, кого действительно хотим видеть, кто нам близок. В приготовлении пищи тоже принимают участие самые близкие люди, и при правильном подходе в семье может вырасти целый ритуал приготовления и потребления еды. Ведь даже такое, в общем-то, повседневное блюдо, как голубцы, может стать настоящим украшением стола, если его со вкусом и с любовью украсить и подать. Например, можно выложить голубцы на большое блюдо, посыпать рубленой зеленью, украсить половинками оливок, и подать их со сметаной или сметанным соусом в отдельном соуснике. Или сделать ленивые голубцы и подать их порционно с нарезанными овощами, на листьях салата и приготовить к ним соус на томатной основе… варианты здесь бесконечны, было бы желание их изобрести. Или хотя бы поискать в Интернете.
Также очень хорошо разнообразят стол различные салаты. Причем не нужно, по старой славянской традиции, готовить их бадьями, как мы это привыкли делать. В этом случае, как правило, в нас говорит не рассудок, а страх из далекого прошлого, когда актуален был дефицит, и в сознании народа прочно засел ужас возможного события: а вдруг гостям не хватит, стыда ведь оберешься… Гораздо лучше приготовить несколько видов, но понемногу, лучше всего порционно. Так даже приготовление самого дорогого салата не ударит больно по семейному бюджету. Для примера, чтобы приготовить салат Мимоза в его классическом варианте (тип «слоеный пирог на общем блюде»), вам придется выложиться в 0,3 раза дороже, чем за приготовление такого же салата, но порционно, по конкретному количеству гостей. При этом нужно учитывать, что это не самый дорогой, вполне бюджетный салат. Хотя, бесспорно, если вы приглашаете много гостей, а блюдо с салатом предполагается одно (по принципу «кто успел, тот и съел»), то экономия будет как раз при классическом подходе…
Возвращаясь же к вопросу приготовления блюд для праздничного стола, можно привнести следующее правило, причем не только на период каких-то торжеств, а просто на каждый день. Оно очень простое: на кухне должны царить любовь и доброта. Почему? Выше уже было написано про положительную и отрицательную энергетику, присутствующую при приготовлении еды. Так вот, отрицательная энергетика порой заряжает пищу таким образом, что самое вкусное и полезное блюдо не пойдет впрок организму, а то и вызовет какое-нибудь не очень приятное недомогание. Ведь неспроста пасхальные куличи дозволяется выпекать только женщине, только своими руками (имеется в виду – без помощников) и только в радужном, умиротворенном состоянии духа. При другом раскладе тесто не «взойдет» как нужно, или вкус у пирогов будет совсем не тот, на который рассчитывала хозяйка. Это же относится и к приготовлению повседневной пищи.
Одним словом, любите друг друга, радуйтесь жизни, проявляйте фантазию, и вся домашняя пища для вас будет здоровой и вкусной!
Да уж Достаточно спорно, поспорил бы с автором…