Когда в сицилийской деревне в каком-то доме праздник, об этом знает вся деревня. И не только потому, что в деревушках все про всех знают, а потому что традиции предписывают итальянцам в праздник выставлять на стол все лучшее, что есть в доме. Поэтому вкусные запахи, распространяющиеся по улице, сообщают соседям, что праздник на пороге.
И, конечно, никакой итальянский повар не обходится без пасты рецепт приготовления которой знает с детства. Можно было бы сказать, что паста – это макароны, но это будет не совсем правильно, поскольку паста у итальянцев – это все изделия из теста, которые отваривают в подсоленной воде. Вы не поверите, но равиоли тоже относятся к пасте!
Рецептов пасты настолько много, что вряд ли возможно собрать их все, но итальянцы убеждены, что пока девушка не изучила хотя бы 15 рецептов пасты, она не готова стать хорошей женой.
Рецепты итальянской кухни давно признаны одними из лучших в мире. Кроме мучных изделий к основным продуктам итальянской кухни относятся сыр, томаты, зелень и рыба.
Кроме пасты и пиццы, итальянцы очень любят супы, особенно прозрачные и протертые. Даже само слово «суп» имеет итальянские корни, хотя сам по себе суп – не итальянское изобретение. На итальянском языке слово «суп» означает то, что пьют. Спутником многих супов является тертый сыр Пармезан.
Итальянцы утверждают, что основа их кухни – свежие продукты и хорошее настроение повара. И в этом они правы, блюда итальянской кухни отличаются замечательными вкусовыми качествами и очень полезны. После несложной обработки продукты сохраняют свой естественный вкус и свежесть.
Итальянские повара предлагают миру массу оригинальных рецептов, и, надо сказать, что итальянская кухня юга и севера – это две совершенно разных кухни. Одно из основных различий заключается в том, что на севере готовят на животных жирах, а на юге Италии – на оливковом масле.
Зато ритуал приготовления пищи одинаков, как на севере, так и на юге Италии. Да и к самому приему пищи итальянцы относятся очень серьезно. Независимо от того, что находится у каждого на столе, в полдень работа по всей Италии прекращается не меньше, чем на два часа. Все итальянцы отправляются домой и обедают. Традиционно обед надо обязательно с кем-то разделить, за обедом собирается вся семья. За обедом итальянцы общаются, обмениваются новостями, рассказывают друг другу забавные истории.